[山西]尖椒溜肥肠
2024-05-07 18:03:17 535
![[山西]尖椒溜肥肠](https://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2017/10/17/20171017150820936191413.jpg?x-oss-process=style/c640ms)
这款菜，搁过去还真是过年杀猪宰羊时才能吃上的一款菜。肠子是最难清洗、最费功夫的，我记得用筷子套上肠子的一端，使劲塞或顶回肠子里面，形成里外面相互反转，然后反复用水洗净。现在想，那时候水也不充足，能洗干净吗？哈哈。而且过去也没什么料酒啥的，是不是用白酒、盐、姜去异味，真不记得了，总之，吃的时候，没留下什么阴影，哈哈。
一款非常好吃的家常喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品，要自己再加工煮洗。
Details of ingredients
Technique
Steps to make [山西]尖椒溜肥肠
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1.准备食材![]()
2.肥汤切段，放入水锅![]()
3.调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净，煮熟捞出控水（我这个大约又煮了40多分钟）。![]()
4.尖椒切滚刀，切蒜片和香葱备用。![]()
5.油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。![]()
6.放入尖椒炒![]()
7.放入肥肠炒![]()
8.放入葱蒜翻炒![]()
9.调入酱油、盐、鸡精翻炒即可
