【飞禽走兽】梅菜扣肉
2024-05-31 06:02:47 227
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【飞禽走兽】梅菜扣肉
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1.五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。![]()
2.梅菜泡发。![]()
3.洗净后切碎。![]()
4.姜蒜切末。![]()
5.炒锅下油，爆香姜蒜末。![]()
6.下切好的梅菜炒出香味。![]()
7.下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。![]()
8.猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。![]()
9.另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。![]()
10.晾凉后，切成大片。![]()
11.用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。![]()
12.把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。![]()
13.另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。![]()
14.在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。![]()
15.放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。![]()
16.蒸好后，倒出碗里的汤汁。![]()
17.将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。
