肚包鸡
2024-05-07 18:03:11 1611
肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚包住整个鸡来烹饪，行内美其名曰：凤凰重生。是广东传统的地方名菜，属于粤菜系。肚吸鸡味，鸡融肚香，猪肚香脆且带点韧劲，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道增添了鸡的鲜味，汤汁浓中带清，咸鲜醇香，有很好的滋补功效。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 肚包鸡
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1.猪肚先用盐揉搓清洗一遍，再用面粉揉搓猪肚来去掉异味和粘液清洗一遍，最后用水冲洗干净。![]()
2.清洗干净的猪肚冷水下锅焯水，刮去猪肚上的白膜。![]()
3.土鸡剁成块。![]()
4.鸡肉冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。![]()
5.把鸡肉和姜片、白胡椒塞进猪肚里。![]()
6.用线把猪肚开口缝好。![]()
7.红枣、莲子、人参、枸杞、姜片、葱白准备好。![]()
8.干香菇用水浸泡。![]()
9.除枸杞外的食材放入电饭煲中，加料酒，按煲汤键（也可以用砂锅）。![]()
10.把猪肚取出切开。![]()
11.猪肚切成条。![]()
12.猪肚和鸡肉再放入汤中，加盐、生抽、枸杞烧煮20分钟。![]()
13.猪肚香脆且带点韧劲，鸡肉鲜嫩可口，汤汁咸鲜醇香。
