大盘鸡
2024-04-20 09:23:15 2981
大盘鸡以爽滑麻辣，土豆甘面，汤汁浓稠，香浓美味，深受大家喜爱，我今天做的是整鸡，因为太大做了半只，乡下散养的笨公鸡，软烂有嚼头，汤汁入味，非常的香！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 大盘鸡
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1.鸡剁成大少合适的块，用清水投洗二次，洗去血水。![]()
2.冷水下锅，加适量料酒，烧开撇去浮末，焯水一分钟。![]()
3.清洗干净控干水份备用。![]()
4.准备辅料，土豆切滚刀块，胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块，大葱切段、姜和大蒜切片备用。![]()
5.起锅烧油，加入八角炸香。![]()
6.下入葱姜蒜小火煸炒出香味。![]()
7.下入鸡块，下入花椒粒和干辣椒煸炒，多炒一会，炒出鸡块中的水份、炒出香味，顺着锅边烹入一品鲜酱油炒出酱油的香味。![]()
8.加入适量的清水，今天我多加了些水，因为是笨鸡，如果肉食鸡没过肉块既可，再加入一罐啤酒，加入少许胡椒粉，2克老抽提色。![]()
9.大火烧开后转小火炖三十分钟，加入适量精盐。![]()
10.下入土豆块继续炖煮二十分钟。![]()
11.这时肉烂土豆成熟，汤汁已浓稠，下入青椒、元葱和胡萝卜，转大火快速的收一下汤汁，加入鸡精拌匀既可出锅。![]()
12.成品图。
