果味清香--香橙蛋糕卷
2024-05-07 09:05:18 81
Details of ingredients
Technique
Steps to make 果味清香--香橙蛋糕卷
- 1.甜橙抹盐搓洗干净切薄片,放入小锅加糖、水煮至橙皮透明。
- 2.把橙片捞出,用厨房纸吸干水分,摆入铺油纸的烤盘,煮橙片糖水留用。
- 3.蛋黄加入油、糖、奶,朗姆酒和煮橙片糖水拌至油水混合,筛入低粉拌至无颗粒。
- 4.蛋白放入无水无油干净容器,加白醋、糖打至硬性发泡。
- 5.取1/3蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀,再倒入2/3蛋白糊翻拌均匀。
- 6.倒入烤盘,抹平,轻震,震出大泡,放入预热180℃烤箱烤20分钟。
- 7.烤好蛋糕倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,轻盖在蛋糕上晾凉,防止蛋糕干裂。
- 8.烤蛋糕时把淡奶油加糖打至硬性放入冰箱备用,待蛋糕晾凉,打发好的淡奶油抹在蛋糕表面。
- 9.用油纸把蛋糕卷好,放入冰箱20分钟冷藏定形。
- 10.即可切片食用