可可果酱面包蛋糕
2024-05-07 06:04:59 128
蛋糕用料： 鸡蛋4个；低筋面粉 80g；糖（蛋白中）60g；糖（蛋黄中）20g；玉米油50g；牛奶50g；白醋几滴
面包用料：高筋面粉 250g；可可粉 10g；糖 30g；盐 3g；酵母 3g；水 165g；黄油 18g，鸡蛋液24g
果酱：适量
Details of ingredients
Technique
Steps to make 可可果酱面包蛋糕
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1.先做蛋糕部分，蛋白蛋黄分离![]()
2.蛋黄中加入糖打散![]()
3.加入牛奶拌匀![]()
4.加入色拉油拌匀![]()
5.筛入低筋面粉，翻拌均匀![]()
6.蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖打至硬性发泡![]()
7.取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀![]()
8.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀![]()
9.倒入模具，震出气泡，送入预热好的烤箱。上火140，下火120，60分钟。![]()
10.烤好的蛋糕切掉不规则的边角![]()
11.分成四片![]()
12.取其中一片抹上果酱，再盖上另外一片蛋糕片，将其大小修成比模具略小的形状，备用![]()
13.将面包用料中黄油除外的所有材料，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中，用筷子搅成絮状，当然也可以直接放在面包桶中![]()
14.放入面包桶，开启一个和面程序，一个程序结束后加入黄油，再次开启和面程序![]()
15.面团拉开，形成比较坚韧不易破的膜即可，停止和面程序![]()
16.收圆，盖保鲜膜发酵![]()
17.发酵至两倍大取出排气，根据模具的大小，我分成了两份，盖保鲜膜松弛10分钟![]()
18.取其中松弛好的一块面团，用擀面杖敢开，将蛋糕片放在中间![]()
19.包起来![]()
20.放入模具中进行二次发酵![]()
21.发酵好后，表面刷一层鸡蛋液，或者蜂蜜水也可以![]()
22.烤箱上下火180度预热，送入烤箱20分钟左右![]()
23.成品
