酸奶小蛋糕
2024-05-06 21:05:28 2900
这款酸奶小蛋糕因为增添了酸奶,所以清新的口感更甚。做法和戚风蛋糕差不多,需要注意的就是蛋白一定要打硬。这款小酸奶蛋糕做小纸杯裱花蛋糕也可以。喜欢的亲快来试试吧,春天踏青,带上这么一款小蛋糕,很出彩哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸奶小蛋糕
- 1.4个草鸡蛋用分蛋器分清蛋黄和蛋白。放蛋白的盆要求必须无油无水;蛋黄盆要求不是很严格,如果能做到,更好。
- 2.蛋黄加45克玉米油搅拌均匀。
- 3.搅拌均匀后的蛋黄液质地非常均匀。
- 4.加入自制酸奶50克。自制酸奶含糖量很少,然后就是质地很好。如果没有,可以选择鲜奶吧酸奶或者老酸奶。
- 5.蛋白打至粗泡的时候,滴入柠檬汁。再打两下,放入50克细砂糖。
- 6.遵循从低速到高速再到低速的速度打发蛋白到硬性发泡,出现小二短的尖角。
- 7.在蛋黄糊盆里筛入低筋粉。
- 8.取1/3蛋白到蛋黄糊,用手抽搅拌均匀。
- 9.将搅拌均匀的蛋黄糊再倒入蛋白霜中,使用橡皮刮刀用切拌法将二者混合均匀。
- 10.将做好的蛋糕糊倒入裱花袋,将裱花袋底部剪一个圆口。
- 11.挤入放入油纸托的硅胶模,硅胶模放在黄金烤盘上,放入预热好的烤箱中层。120度烘烤30分钟后,调150度烘烤5分钟。表面上色均匀后取出,从硅胶模中拿出,稍稍摔一下。
- 12.放了两个小时后的蛋糕依然坚挺哦。