辣白菜
2024-08-01 21:02:30 2289
Details of ingredients
Technique
Steps to make 辣白菜
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1.白菜摘掉外面老帮去根![]()
2.摘好的白菜从中一分二备用![]()
3.摘下的老帮片净备用![]()
4.白菜 白菜帮 逐层撒盐![]()
5.撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内![]()
6.沿容器内壁注水 至没过白菜 覆压重物封保鲜膜备用（一般杀水4到8小时 中间白菜上下调换一次）![]()
7.姜蒜切末备用![]()
8.韭菜大葱切段备用![]()
9.白萝卜 梨切丝备用![]()
10.100克糯米粉 500克凉水 搅拌均匀后小火打糊晾凉备用（打糊过程需不停搅拌）![]()
11.将细辣粗辣糖大盐混合均匀 加800克开水烫匀晾凉备用![]()
12.将所有配料 调料搅拌均匀备用（无调料颗粒）![]()
13.将杀好水的白菜 白菜帮洗净控水后用调好的泡菜酱逐层抹匀（着重白菜根部）![]()
14.将白菜包好断面向上整齐码放在非金属容器内 冷鲜密封保存一周以上即可食用
