东北炒面——看似简单也有小技巧
2024-05-06 17:59:45 888
炒面是我们东北人家最平凡不过的家常主食，几乎人人都吃过。它看似做法简单，但好多人在家里就是做不好，大多数都会选择去外面吃，我朋友开过小吃店也做不好。
其实炒面在家也能做出外面的味道，而且相当简单。十几年前我也是交了学费专门去学过了才知道~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 东北炒面——看似简单也有小技巧
![]()
1.所需材料：面条（炒面专用）、油菜、西红柿、干川椒、白糖、十三香、老抽、味极鲜、蚝油、盐。![]()
2.开水下入面条，中小火煮至面条完全膨胀。![]()
3.迅速投凉备用。![]()
4.葱姜切丝、西红柿切小块备用。![]()
5.油菜洗干净手撕小段。![]()
6.关键步骤：热锅冷油，开最小火，放入干川椒慢慢炒出焦香味（这里最好用干川椒丝，我家里赶巧吃没了，只好用了川椒段）。![]()
7.下入葱姜丝煸出香味。![]()
8.转最大火下入西红柿翻炒半分钟。![]()
9.下入油菜炒至断生。![]()
10.下入面条翻炒。![]()
11.加：老抽少许、味极鲜适量、十三香适量、白糖一点点、盐适量、蚝油一勺翻炒均匀即可。![]()
12.完成。煎蛋可加可不加，随意。
