双葱肉饼
2024-05-06 03:03:20 1361
从小最爱吃妈妈做的葱花饼了，但是现在不知为啥自己做的葱花饼，吃的时候基本没啥葱味，难道是现在的葱不如小时候的味道冲了么？
今天犯馋了，做了个肉饼吃，制作时创新了一下，我按照做葱花饼的方法做的肉饼，为了能更好的体现葱味，突发奇想试试用洋葱做馅儿试试看，然后再肉馅儿上再撒一层小葱末，做好以后又好看又好吃，因为洋葱水分多，所以肉馅儿里放了洋葱改善了肉馅儿的口感，表面撒的一层小葱末不但为肉饼添加了绿色，还有小葱特有的香气，我感觉这个结合做的肉饼还是不错滴，有兴趣的亲可以试试看。
不过制作的时候我爱往事的毛病又犯了，第一张都擀好了想起小葱末忘了放，郁闷的，赶紧第二张加上吧！所以过程图就是两种颜色的了，这脑子咋办呀？哎！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 双葱肉饼
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1.准备好低筋面粉、猪肉、洋葱、小葱、姜、生抽、盐、香油。![]()
2.用厨师机内胆称好400克低筋粉然后加入250克清水![]()
3.用厨师机和面3分钟![]()
4.将面团整理一下盖上湿布醒1小时![]()
5.猪肉切大片，洋葱切大块、小葱和姜切末。![]()
6.先将大块洋葱放入绞肉机里![]()
7.盖好盖子按开关用绞肉机绞几秒钟![]()
8.几秒洋葱就很碎了，然后将洋葱末倒出来放在一个碗里。![]()
9.洋葱末用一勺香油搅拌均匀备用。![]()
10.这时再将大片猪肉放进绞肉机![]()
11.盖上盖子用点断开关将大肉片搅成肉馅儿（因为绞肉阻力比洋葱大多了，所以要点断开关以免机器负荷太大。）![]()
12.肉馅儿绞到你自己喜欢的粗细程度，将料理杯中间的刀片取出。![]()
13.把姜末放进去，然后加入两勺香油。![]()
14.再加入三勺生抽搅拌上劲。![]()
15.醒好的面团直接放在撒了干粉的案板上分成两份，擀成正方形，如图切四刀。![]()
16.面皮擀好以后将洋葱与肉馅儿混合再加入6克盐拌均。![]()
17.把肉馅儿均匀的铺在面皮上，留一个角不铺肉馅儿。![]()
18.在肉馅儿上再撒一层小葱末![]()
19.然后如图将面皮的一角折上来![]()
20.左边的也折上来![]()
21.如图向上折过去，然后重复第19步20步，直到肉馅儿都包在面皮里。![]()
22.最后将四边捏合整理一下![]()
23.用擀面棍擀成饼坯![]()
24.电饼铛预热好铺一张油纸抹点油，然后将饼坯放上去，饼坯上面用刷子刷点油，盖盖子加热8分钟。![]()
25.定时到了以后及时取出肉饼切块开吃吧！
