干锅菜花
2024-05-06 03:03:12 66
干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。简而言之，干锅菜就是没有汤汤的火锅。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 干锅菜花
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1.菜花洗净，切成小朵，控干水分。![]()
2.把菜花放入五成热的油锅中，炸至六、七成熟时捞出。![]()
3.炸好的菜花捞出控油。不要炸熟，有脆感最好。![]()
4.将五花肉切片，葱姜蒜改刀，小米椒斜刀切长一点。![]()
5.炒锅上火放油烧热，下五花肉煸炒出油，放葱姜蒜辣椒爆出香味。![]()
6.放适量豆瓣酱炒出红油。![]()
7.放入炸过的菜花。![]()
8.放少许生抽、蚝油、白糖、鸡精。![]()
9.略加翻炒，淋少许醋，即可出锅装盘。![]()
10.成品。
