麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）
2024-07-05 12:01:33 416
前几天看君之的粉蒸排骨，看得我要流口水了，就计划着也做一次。不过呢，我是个懒人，常常要用现成的东西替代；我又是个充满好奇心的人，没有做过的事情，不管多麻烦我也要尝试一下——我就是这样一个矛盾的人。
所以，我用呷哺呷哺的麻辣火锅底料代替调味料来腌肋排，然后学君之的方法自己做蒸肉米粉。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）
![]()
1.准备食材：麻辣火锅调料40克，八角1个，花椒0.5克(随手抓一点就好，君之说10粒)，大米60克(图片上是100克，但最后剩下一半)，排骨洗净浸泡半小时以上去血水，芋头去皮切长方块(厚度约0.8CM)。![]()
2.大米和花椒、八角一起放入平底锅，八角可掰碎，中小火炒到变黄。![]()
3.不怕麻烦的把炒米、八角、花椒装入密封袋，用擀面杖擀成粗颗粒米粉。![]()
4.我先擀了一下，后来又懒劲发作，放料理机点动式打磨成米粉(点动5下)。![]()
5.排骨挤干水分。![]()
6.用麻辣火锅底料逐个抹匀按摩数下。![]()
7.盖保鲜膜腌制半小时以上。![]()
8.芋头片可撒少量盐，码在盘中，肋排逐条粘裹上米粉，排在芋头上。![]()
9.高压锅放小半锅水，放个比较高的蒸架，排骨盘放蒸架上，盖好盖子密封煮上汽后开始计时，25分钟后关火放气。![]()
10.撒上葱花更漂亮些，但实际上我不爱吃葱花。
