可可海绵吐司

2024-05-05 15:05:25 117

可可海绵吐司
这个构思依然是源自于对我万分支持的家人!

所谓“咸鱼白菜,各有所爱”,我的家人都有自己特别钟爱的点心,例如面包、蛋糕、饼干,其中还分咸的、甜的、素的、荤的,我恨不得自己是个美食魔术师,把他们点的用一秒钟的功夫全变出来。
当然,这是不可能的,所以才有了今天要介绍的这一道可可海绵吐司。

把软乎乎的吐司和香喷喷的可可海绵结合在一起,我觉得是一场美妙的相遇。
结合得这么融洽,愉悦了彼此,也愉悦了他人。

这道可可海绵吐司只用到了吐司面团一半的量,那么剩下来的另外一半,可以做另外一种面包
(后续我会把菜谱发上来)
这么下来,一次就可以做了三种口味的点心,家人可以挑自己喜欢的,吃得满足,我也做得省事

家人的需要就是我的前进的动力和创作的源泉。

Details of ingredients

  • A高粉200g
  • A低粉50g
  • A植物油20g
  • A水160g
  • A细砂糖45g
  • A盐3g
  • A酵母2.5g
  • B全蛋3个
  • B低粉80g
  • B细砂糖100g
  • B牛奶55g
  • B黄油30g
  • B可可粉20g

Technique

  • 难度中级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 可可海绵吐司

  • 1.重点:提前在吐司盒底部和四壁涂抹黄油,贴油纸先制作吐司A材料除植物油以外的所有材料混合,搅拌成棉絮状
  • 2.倒入面包机里,运行IMIX程序进行和面,20分钟
  • 3.程序结束后,打开加入植物油,再次选择IMIX程序继续和面,20分钟
  • 4.程序结束后,取出面团,滚圆后放在干爽干净的容器
  • 5.盖保鲜膜,送进烤箱进行第一次发酵(亦可采取其他有效的方式发酵)
  • 6.60分钟过后,发酵完毕了
  • 7.取出滚圆排气
  • 8.取一半面团,擀长
  • 9.翻面,卷成圆柱形
  • 10.再次擀长
  • 11.卷成圆柱形放入贴好油纸的吐司模里
  • 12.盖保鲜膜,送进烤箱进行第二次发酵(亦可采取其他有效的方式发酵)
  • 13.30分钟后发酵完毕,取出
  • 14.开始制作海绵蛋糕 B材料牛奶和黄油隔水加热至融化
  • 15.加入过筛后的可可粉,搅拌至细腻有光泽的可可溶液,放在温水上保持温暖防止结块
  • 16.蛋清打发,分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡,完整尖角的泡沫
  • 17.蛋黄加入搅打好的蛋白霜中,继续用电动打蛋器搅打大约2分钟,至完全混合
  • 18.加入过筛后的低筋面粉,翻拌均匀
  • 19.加入细腻有光泽的可可溶液,翻伴均匀
  • 20.将蛋糕糊从高处倒入装有吐司面团的吐司盒里
  • 21.震出气泡,放入预热好的烤箱,中下层170℃,40分钟
  • 22.可根据自己烤箱的温度,在适当的时候加盖锡纸
  • 23.烤箱内部温度偏高,所以开口了,但不影响口感
  • 24.尚有余温时切开一片片
  • 25.可以享用美味了
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