红糖吐司
2024-05-05 12:01:10 241
根据面粉吸水情况和季节调整水量。
同一个配方冬天需加的水量和酵母要比夏天多一点点！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红糖吐司
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1.除盐黄油的原料都倒入面包桶搅拌。![]()
2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。![]()
3.揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。![]()
4.揉圆放盆中盖上保鲜袋一次发酵。![]()
5.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）![]()
6.按压排气后分3个160克的面团，盖上保鲜袋松弛了5-10分钟。![]()
7.取一面团擀成牛舌状。![]()
8.翻面后从上至下卷起，盖上保鲜袋松弛10-15分钟。![]()
9.再次擀成长牛舌状。![]()
10.翻面后从上至下卷起，接口处捏紧。![]()
11.收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。![]()
12.发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。![]()
13.放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）![]()
14.出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。![]()
15.托在手上秀秀！![]()
16.感觉红糖给少了，下次试着多加点糖。![]()
17.发酵是做面包吐司的重中之重（这个还差点时间）
