戚风蛋糕卷
2024-05-04 12:05:33 476
戚风蛋糕已经做过好多次了，经历过从失败到成功的喜悦，现在再做可以说很是得心应手，那么就要从外观和形状上加以改进了。圆形蛋糕已经做过多次了，现在就做个不一样的蛋糕卷吧。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 戚风蛋糕卷
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1.分离出的蛋黄打在干净的容器里，加牛奶、玉米油搅拌均匀![]()
2.筛入已经过筛过的面粉和玉米淀粉混合后的低筋粉![]()
3.轻轻搅拌均匀看不见干粉，蛋黄糊就做好了![]()
4.蛋白打在无水无油的容器里加几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡时加入1/3的糖![]()
5.继续打至细泡时再加入1/3的糖![]()
6.打至蛋白比较浓稠时加入剩余的糖![]()
7.提起打蛋器蛋白呈稍微弯曲的倒三角，蛋白的打发就完成了![]()
8.取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中![]()
9.上下切拌翻拌均匀（不要划圈搅拌）![]()
10.然后再重新倒回到余下的蛋白霜里![]()
11.依然是上下切拌翻拌均匀，制成非常细腻的蛋糕糊![]()
12.烤盘铺油纸撒上少许黑芝麻![]()
13.把蛋糕糊倒入烤盘里表面抹平![]()
14.放入提前预热的烤箱![]()
15.150度上下火中层烤30分钟![]()
16.烤制时间结束立即取出蛋糕，撕开四周的油纸![]()
17.借助擀面杖将蛋糕体卷起来，放冰箱冷藏30分钟定型![]()
18.冷藏时间结束取出揭掉油纸切块![]()
19.看看吧内部组织非常细腻
