【乳酪蛋糕】——美食配美器，美的享受
2024-05-03 18:05:35 1095
上礼拜看见一家瓷器店做促销，一组喜欢了很久的三层蛋糕盘打折还包邮，赶紧的抢下了，顺带了些其他的盘子啥的一起包邮，天天看天天等，今儿下午终于到货了~~
蛋糕是昨儿就做好了的，就等着今天收到盘子来拍照，果然啊，这东西还是得有个好的食器来映衬，怎么看怎么赏心悦目的。。O(∩_∩)O~美~~
材料：
奶油奶酪180g，鸡蛋4个，淡奶油120g，细砂糖60g，低筋面粉30g，淀粉15g
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【乳酪蛋糕】——美食配美器，美的享受
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1.准备工作：1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；2. 取一张油纸，按照模具底部的形状裁剪出圆形，放入模具底部备用；3. 在烤箱最底层放烤盘，里面加满水，在烤盘上一层放烤架，开始预热烤箱；![]()
2.将奶油奶酪放在室温下软化后搅打至顺滑![]()
3.慢慢注入淡奶油![]()
4.搅打均匀![]()
5.加入蛋黄![]()
6.搅打均匀![]()
7.筛入低筋面粉和淀粉的混合物![]()
8.用刮刀翻拌，直至面粉完全混匀，备用![]()
9.另取一盆，将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖，直至将蛋白打发至接近干性发泡的状态![]()
10.将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中![]()
11.翻拌均匀![]()
12.将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中![]()
13.继续翻拌，拌匀即是乳酪蛋糕糊![]()
14.蛋糕糊倒入模具至8分满，轻磕几下震出气泡![]()
15.放入预热好的烤箱烤架上，上管150度/下管160度，70分钟![]()
16.出炉晾5~10分钟![]()
17.脱模，晾凉后冷藏半天后再食用味道更佳
