黑麦酸奶餐包
2024-05-03 18:05:07 294
最近一直不断地在做黑麦或者全麦面包，老公更喜欢这黑麦面包，一直说这面包有浓浓的麦香味，而这种麦香味已经离我们很久很久。黑麦含有很高的膳食纤维，为了弥补黑麦粉做出面包缺乏筋道和弹性，所以加入了一半的高筋面粉中和，用自制的酸奶和面，加了一些果干使得面包大大提升了风味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黑麦酸奶餐包
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1.准备好所有食材![]()
2.面包桶内依次加入酸奶，鸡蛋，白糖，盐，撕入老面后加入黑麦粉和高筋面粉中间埋人酵母![]()
3.按和面20分钟后加入黄油![]()
4.再按和面20分钟出膜![]()
5.调到发酵程序![]()
6.发酵至2倍多![]()
7.取出排气留起100克做老面余下的分成8等分，盖上保鲜膜静置15分钟了![]()
8.再一次滚圆后擀成长条加入葡萄干![]()
9.从上往下卷起放入模具里至全部做好放入模具内![]()
10.放入烤箱二发，烤盘下面放一盆热水![]()
11.发酵至2倍大刷上蛋液，撒上杏仁片，烤箱180度预热![]()
12.放入预热好的烤箱内，倒数第二层烤18分钟即可出炉![]()
13.刚出炉的面包表皮是脆的，待凉透后会回软。
