汤种毛毛虫面包
2024-05-03 03:05:40 617
第一次做面包是一年前 按照面包机带的食谱做的第一个让小夏难忘的面包 得到了老公的最高评价 说烤的馒头味道还真不错 小夏倍受打击啊
这次经过认真研究 从揉面团 到发酵 从排气松弛整形到二次发酵 虽然操作步骤繁琐 成品还是很满意的·····
Details of ingredients
Technique
Steps to make 汤种毛毛虫面包
![]()
1.准备所有材料 称重备用![]()
2.制作汤种 100ml清水和20g高粉混合拌匀![]()
3.炉上小火加热 不停搅拌到粘稠 有纹路 离火（65°左右）![]()
4.汤种倒入容器 盖上保鲜膜 自然冷却![]()
5.面包机加入所有液体 糖 盐 对角放![]()
6.加入高粉 酵母 汤种 启动一个和面程序（小夏家面包机15分钟）![]()
7.活成光滑的面团 加入软化黄油 再启动一个和面程序（15分钟）![]()
8.30分钟和面后 取出面团手揉10分钟即可达到完全阶段 （如用面包机还需揉面25分钟）![]()
9.取出面包机搅拌棒 放入面团 进行发酵（40分钟）![]()
10.、发酵好的面团 取出排气![]()
11.分成6份 盖上保鲜膜 松弛15分钟![]()
12.取一个面团擀成椭圆形![]()
13.左边抹一层豆沙陷 右边切成均匀的细条![]()
14.从左往右卷成圆柱状 卷到中间 两边收口![]()
15.提起右边的细条 与圆柱重合贴紧![]()
16.整理好边缘毛毛虫就做好了![]()
17.放入烤箱进行二次发酵![]()
18.发酵至2.5倍大 表面刷一层蛋液 装饰好眼睛![]()
19.放入预热烤箱 中层 180° 15—20分钟![]()
20.后5分钟随时观察 根据自家烤箱脾气 取出或调整![]()
21. 内部组织很软![]()
22.没有黑芝麻 用黑米装饰的眼睛![]()
23.很成功的毛毛虫面包配方![]()
24.温热时装袋保存
