抹茶牛角包，抹茶的微苦与面粉的香气交织，令人陶醉。
2024-05-02 14:59:09 220
今天做一款抹茶牛角包，稍微做了点造型，抹茶的微苦与面粉的香气交织，淡淡抹茶香，散发出令人陶醉的香气。抹茶独特的滋味渗透再面包里，咬下一口时，外层酥脆的质感，柔软的内层，交织成了美妙的口感。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 抹茶牛角包，抹茶的微苦与面粉的香气交织，令人陶醉。
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1.高筋面粉250克、奶粉20克、盐4克、白砂糖40克、酵母4克、过筛放一起拌匀一下。![]()
2.加入蛋液15克、清水130克。![]()
3.先低速拌匀，再高速搅拌至出粗膜。![]()
4.加入室温软化的无盐黄油30克。![]()
5.继续搅拌至出薄膜。![]()
6.取出面团，均匀分成2个，一个面团揉圆，盖上湿毛巾备用。![]()
7.抹茶粉4克、植物油6克，放一起拌匀。注：抹茶粉是油溶性，所以植物油可以很容易化开，注意要用没味道的玉米油。葵花籽油。![]()
8.搅拌均匀至抹茶粉全部融化。![]()
9.倒入一个面团里，继续搅拌。![]()
10.搅拌至面团颜色均匀。![]()
11.把两个面团各自分成均匀地4份。![]()
12.全部拍扁。![]()
13.再揉圆。![]()
14.盖上湿毛巾松弛10分钟。![]()
15.取一个松弛好的面团，撒一点面粉防粘。![]()
16.擀薄擀大成圆形。![]()
17.把每个都操作一遍。![]()
18.软化成糊状的无盐黄油70克，取一个面片抹上黄油。![]()
19.叠一个面片。![]()
20.这样依次抹上黄油，全部叠起来。![]()
21.包上保鲜膜，放冷冻20分钟![]()
22.取出冷冻的面团，撒一点面粉防粘，擀薄擀大。![]()
23.擀成比较大的圆形面片。![]()
24.均匀地分成12份。![]()
25.从一头紧紧的卷来，全部操作好。![]()
26.可以正卷，也可以反卷。![]()
27.烤箱35℃，发酵1小时左右。![]()
28.发酵好取出来刷一层蛋液。![]()
29.烤箱200℃预热到温度先烤10分钟。转180℃烤制5分钟。![]()
30.烤好取出放凉，密封保存。![]()
31.抹茶牛角包，完成O(∩_∩)O![]()
32.抹茶的微苦与面粉的香气交织。![]()
33.散发出令人陶醉的香气。![]()
34.咬下一口时，外层酥脆的质感，柔软的内层![]()
35.交织成了美妙的口感。
