酱牛肉
2024-05-02 06:00:41 1248
酱肉的方法各家大多不一样，各家喜欢的口味也都不一样，有的方法调味料很多，我还是喜欢就几味调料的酱肉方法。再就是老汤也很关键，家里的老汤也是好几年的。加入老汤酱出的牛肉更香了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酱牛肉
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1.准备材料。![]()
2.将买回的整个新鲜牛键子，放在冷水里浸泡12小时，反复换几次水，把血水充分泡出。![]()
3.将花椒、小茴香、盐放入炒锅中小火炒香。（小茴香和花椒的比例是2:1）。![]()
4.泡好的牛腱子沥干水分。![]()
5.炒香的花椒、盐趁热揉搓到控干的牛肉上，反复揉搓。腌制48小时。![]()
6.将老汤取出解冻。![]()
7.将腌制好的牛腱子用清水冲洗干净，放入压力锅中。将花椒小茴香用纱布做成料包放入。![]()
8.放入大葱段、生姜片、干辣椒。![]()
9.加入老汤、加入冰糖。![]()
10.加热水至没过肉面，放入生抽、黄酱、料酒。盖好压力锅煮25分钟。![]()
11.酱好的牛腱子不用立刻取出，浸泡4个小时更入味。![]()
12.捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘即可。
