山寨艾米果——大肚包
2024-05-02 00:08:36 42
家乡酸水店中经常能够品尝到的美食：艾米果。艾米果看似饺子形状，艾叶带有淡淡的清香，咬下一口，又品尝到里面的酸酸馅料。我们都称这种艾米果叫大肚包，而另一种貌似手指的艾米果就叫手指条。
来了广东，我曾经在客家餐厅中吃到过艾叶所做的各种美食，不过貌似和我们家的艾叶有所不同，也不知道到哪里去购买艾叶，虽然经常会馋艾米果吃，可是只能每年回家时才有的吃。
无意中发现了一个贴子，所说的就是没有艾叶的情况下，用茼蒿代替艾叶磨酱做青团，想想也是可以用这个方法来制作艾米果。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 山寨艾米果——大肚包
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1.大米50g准备好，放入干磨杯中，磨成细粉，手搓无颗粒感即可![]()
2.糯米粉200g![]()
3.茼蒿只取叶子，梗另有用处，洗净备用![]()
4.茼蒿叶加少量水，放在料理机中磨成汁![]()
5.茼蒿汁煮开，味道更加的香浓![]()
6.糯米粉和大米粉拌均茼蒿汁一边倒入粉中，一边用筷子拌均![]()
7.搅拌好的叶子面团![]()
8.从老家带来的酸菜，也可用自制酸菜，也可加适量的肉，根据不同的口味入馅手上抹少许油，将面团捏成饺子皮状，放入酸菜，尽量的多放些材料，这样才能做出“大肚”之包。![]()
9.捏好的艾米果放入蒸笼中，里面放好笼布，底下放竹叶等叶子也可上锅蒸15分钟
