葱爆羊肉
2024-05-02 00:04:31 13673
葱爆羊肉是老北京的一道传统菜，具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上，成品羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 葱爆羊肉
![]()
1.食材洗净备好。![]()
2.大葱斜切小段。![]()
3.蒜切末。![]()
4.羊肉切薄片。![]()
5.羊肉加少许黄酒、盐、少许水淀粉，抓匀。![]()
6.再加一半蛋液，抓匀。![]()
7.制作调料汁：酱油、剩余黄酒、盐、白胡椒粉、白砂糖、少许水，调匀即可。![]()
8.起油锅，热锅冷油，放干辣椒煸香。![]()
9.放入羊肉滑散，加蒜、葱，大火翻炒至肉变色。![]()
10.调入料汁，快速翻炒均匀即可。![]()
11.出锅，盛盘。
