金钱卷面包
2024-05-01 18:05:43 379
有些日子没做这样需要做造型的面包了，很多时候基本上都是交给面包机做的，偶尔还因为时间太晚的原因而做预约面包，这么方便这么省心，更加让人有了偷懒的理由呢~~
很久之前做过一次金钱卷，那时候刚开始学烘焙才半年，在网络上看到漂亮的金钱卷面包，喜欢的不得了，照着这个造型做了一次。记不清当时的心情了，只记得成品还算是成功的，而且这个颜色是非常喜欢的。
至于金钱卷这个名字，其实我也不知道为啥这么叫。。。也许是因为它金灿灿的颜色，也许是造型上形似铺得满满的铜钱。。。总归是包含着一种美好的寓意了吧。。。
材料：
高筋面粉250g，低筋面粉50g，奶粉10g，南瓜泥60g，牛奶105g，鸡蛋50g，细砂糖40g，盐3g，酵母4g，黄油30g
Details of ingredients
Technique
Steps to make 金钱卷面包
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1.南瓜洗净，去皮去瓤后切片，上锅蒸熟![]()
2.将蒸好的南瓜捣碎过筛，晾凉备用![]()
3.将除黄油外的材料放入面包桶中，液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置![]()
4.将面包桶放入机器中固定好，选择“生面团”程序，默认时间1：40，程序包含揉面+发酵两个阶段![]()
5.程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油![]()
6.待面团揉好后，程序自动进入发酵阶段![]()
7.程序结束，发酵完毕![]()
8.取出面团，揉匀排气![]()
9.将面团分割成每个重约20g的小面团![]()
10.滚圆松弛10分钟![]()
11.取一个小面团，擀成椭圆形![]()
12.然后沿长边对折![]()
13.卷起并捏紧封口![]()
14.依次将小面团都整形好![]()
15.派盘事先抹一薄层黄油，然后摆放入整形好的面团![]()
16.放在温暖湿润处进行二次发酵![]()
17.发酵完毕后在表面喷一层水![]()
18.将其送入烤箱中下层，180度约20分钟![]()
19.出炉后立即脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可
