梅菜笋丁炒馅肉包
2024-07-30 23:58:47 674
包子有福包的寓意，以前我们这里过年前就会蒸包子，过年时吃。今天分享的这款包子，馅的做法是炒的，不是用生肉调馅，炒好的馅做的包子也是一种调馅方法，做好的包子很香。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梅菜笋丁炒馅肉包
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1.冬笋用淘米水煮10分钟后，清水冲洗浸泡后备用。冬笋比较珍贵，我把嫩笋皮也带上了。![]()
2.梅干菜洗净泡软备用。![]()
3.五花肉手工剁馅。![]()
4.锅里放少许油炒香姜末后放入肉馅炒散，然后加黄酒去腥，加酱油上色，翻炒均匀。![]()
5.梅干菜挤干水分放入翻炒。![]()
6.把竹笋切丁放入继续翻炒。![]()
7.加盐，糖，五香粉，胡椒粉调味。![]()
8.粉条用高汤和酱油煨软切碎，没有高汤就用酱油水煨透。![]()
9.把切碎的粉条放入。![]()
10.拌均匀馅就调好了。![]()
11.提前发好的面团，里面成蜂窝状。和面的比例：面粉800克，水400克，酵母粉8克，糖5克。![]()
12.包好包子饧15分钟左右。![]()
13.开水上笼蒸17分钟，不要开盖，焖3--4分钟再打开锅。![]()
14.蒸好的包子，炒的馅吃起来很香。
