福州肉燕
2024-04-30 15:00:33 591
肉燕是福州的传统小吃，据传始创于清代。煮好的肉燕看起来类似于馄沌，然而这馄饨的皮却是非同一般
人称燕皮。是将猪瘦肉用木棰敲打成茸，加入蕃著粉，做成薄如纸的皮子，即为燕皮。用这燕皮包上肉馅，蒸熟后放入高汤同煮，即可食用。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 福州肉燕
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1.准备材料。![]()
2.炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。![]()
3.荸荠清洗干净削去皮备用。![]()
4.将荸荠用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。![]()
5.花椒油晾凉放入猪肉馅。![]()
6.给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。![]()
7.准备鲜的燕皮。![]()
8.将鲜燕皮切成正方形备用。![]()
9.准备一张燕皮放入适量的肉馅。![]()
10.象包馄饨一样的包好。![]()
11.依次包好肉燕。![]()
12.蒸锅加水放入蒸笼，蒸约15分钟。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾凉，放在冰箱随吃随取。![]()
13.煮锅中加水，水开后放入肉燕，用大火煮熟。![]()
14.香葱切碎备用。![]()
15.取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤，将肉燕捞到碗里即可。
