毛毛虫面包
2024-08-06 21:02:37 155
说起毛毛虫面包,可能大家多喜欢吧,记得以前每次去面包房,毛毛虫面包是必买的,玩了烘焙后想吃啥就做啥吧,这就是DIY烘焙的乐趣所在,烤好的面包等自然冷却,挤上满满的奶油,幸福感顿时油然而生,快乐就是这么简单。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 毛毛虫面包
- 1.高粉250克,绵白糖20克,盐2克,酵母3克,奶粉10个,牛奶125克放入面包机内进行揉面
- 2.揉面20分钟后加入软化黄油20克,揉至扩张阶段
- 3.收圆,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,天冷的话可以用机器发酵
- 4.发酵至2-2.5倍大,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了
- 5..取出面团排气后平均分成6份,滚圆,盖保鲜膜松驰20分钟
- 6.面团松驰结束后,将小面团用擀面杖擀成椭圆形
- 7.翻面后整形成椭圆形,收口处一定要捏紧,不捏紧会收口处会爆开
- 8.依次做好所有的面团,放入烤盘中,在温暖湿润处进行二次发酵,发酵至差不多2倍大,发酵的时间可以做泡芙面糊了
- 9.将色拉油20g,黄油20g,清水35g都倒入小锅中,不断搅拌小火煮沸
- 10.再将低筋面粉20克加入,迅速搅匀关火,离火后用打蛋器搅打面糊,温度降至不烫手时分次加入蛋液30克搅打均匀
- 11.将打好的面糊装入裱花袋中备用
- 12.发酵至两倍大的面包
- 13..刷上蛋液,将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上,可以紧密的多挤一些,表面酥松口感会更好, 放入预热至180度的烤箱中,烤15分钟左右,看到表面金黄即可
- 14.100克淡奶油加入10克糖打至纹路状态,装入裱花袋
- 15.出炉晾凉后密封。食用前从中间纵向划开,在刀口处用菊花嘴挤入淡奶油即可,