【菠萝花cupcake】：可以养肝的小蛋糕

2024-04-29 10:28:54 527

（用量仅供参考，制作前请先看小窍门，以下的量能制作6个大号纸杯）
菠萝果肉中富含果糖、葡萄糖、蛋白质等成分，特别是富含维生素B1和B2，对养肝保肝有很好的保健作用哦。
另外，我现在吃菠萝，都会先在烤箱烤一下。
这种吃法，味道更加浓郁，同时不会麻嘴，还能避免过敏的风险呢！
我个人觉得，像菠萝啊，香蕉啊这种香气浓郁的水果，拿来制作点心，实在是极好的！
这次的蛋糕体中，我加入了杏仁粉和自己熬制的菠萝酱（我用的是之前“凤梨酥”的馅料），味道非常丰富。
烤好之后，也没有过多的去装饰，仅仅在蛋糕表面涂了一层薄薄的菠萝酱，然后点缀上烘烤后的菠萝花就行了。
成品吃起来，既湿润又蓬松，浓浓的菠萝香气，非常好吃哦~~

Details of ingredients

低筋面粉50g
杏仁粉20g
蛋液75g
无盐黄油50g
无铝泡打粉1g
菠萝酱110g
盐两手捻起的一小撮
糖粉20g

Technique

难度简单
工艺烤
口味其他
时间三刻钟

Steps to make 【菠萝花cupcake】：可以养肝的小蛋糕

1. 准备好全部材料；
2.低筋面粉混合盐，无铝泡打粉和杏仁粉，过筛2~3次。有过筛不了的杏仁粉也没有关系，只要没有成团的即可；
3.黄油软化至用手能轻易按出指印后，搅打至顺滑的乳霜状；
4.加入糖粉，搅打至黄油颜色变白，轻盈蓬松；
5.分次加入提前打散的蛋液；
6.每次都要搅打至黄油与蛋液混合均匀后再加入下一次；
7.加入大约一半量的蛋液后，筛入1/4的粉类混合物，搅拌均匀；
8.再继续逐次的加入蛋液，直至加完全部的蛋液，此时黄油糊的状态应该是有清晰的纹路，且能拉出尖角的；
9.加入剩下的粉类混合物；
10. 烤箱提前预热190度。用刮刀切拌或者翻拌，至基本没有干粉的状态；
11.加入菠萝酱；
12.用刮刀切拌均匀，此时的蛋糕糊，应该细腻有光泽，无颗粒；
13. 将蛋糕糊装入裱花袋中。如果直接分装蛋糕糊，可以省略这一步；
14.挤入纸杯中，7~8分满即可；
15.将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟，至蛋糕膨胀，表面金黄，牙签插入中心位置，拔出后无附着物。将小蛋糕放在晾网上晾凉，备用；
16.装饰用的菠萝切0.3~0.5cm厚的薄片，放入烤箱中层，上下火，175度，烘烤15分钟左右，使得部分水分蒸发菠萝变软；
17.将菠萝片放入模具中，再次送入烤箱，170度左右，中层，上下火，烘烤20分钟左右，至颜色金黄。烘烤结束后，不要取出菠萝片，放在模具中，至完全冷却定型；
18.小蛋糕表面刷一层蜂蜜或者牛奶或者菠萝糖水，然后将做好的菠萝花固定在蛋糕表面即可食用。如果怕固定不牢，可以用牙签折断之后，连接蛋糕和烤好的菠萝花。