台湾芋圆
2024-04-29 10:23:11 1709
第一次听说“Q弹”这个词，始于台湾美食，芋圆算一个。
去年冬天去的台北，著名的九份芋圆，想起就弹牙。这个夏天，如何把她“弹”到咱家呢？
Details of ingredients
Technique
Steps to make 台湾芋圆
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1.紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比![]()
2.芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟![]()
3.南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的![]()
4.木薯粉网上买的，去过北京多家大型超市，个别超市见过（麦德龙、家乐福）![]()
5.薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水，然后加冰糖和水用高压锅20分钟，做成甜水![]()
6.蒸好的芋头去皮![]()
7.搅成泥![]()
8.紫薯去皮，实际只用了两个![]()
9.南瓜泥解冻后备用![]()
10.木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合，大致比例是2：1：1![]()
11.活成面团![]()
12.面板上洒些普通淀粉，把面团揉成细条![]()
13.切小段![]()
14.整形![]()
15.先煮南瓜的，煮3、5分钟就可以![]()
16.捞出放冷水里![]()
17.木薯粉、芋头泥与紫薯混合，比例参考南瓜的![]()
18.活成面团![]()
19.揉成细条![]()
20.切小段![]()
21.下锅煮![]()
22.捞出过冷水![]()
23.这是放凉的甜水，甜水的配料还可以任意发挥，加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。![]()
24.盛入芋圆![]()
25.口感嘛，还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的![]()
26.我做的芋圆里没有放糖，喜欢甜的话可在揉面团的时候加入；忘了搞点白色的了，白色的更简单，只用木薯粉和芋头就OK了。![]()
27.这个量能做好几碗呢，吃不完的话，可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上，懒得做饭，煮上一碗，省事儿又开胃！
