凉皮
2024-04-29 04:22:10 3713
这两天凉皮火了，我也跟风做了洗面版凉皮。凉皮筋道爽滑，蒜香，芝麻酱香，配上麻辣花生碎，简直不要太好吃**
Details of ingredients
Technique
Steps to make 凉皮
![]()
1.适量面粉。![]()
2.适量清水，用筷子边搅边倒，搅成絮状。![]()
3.和成稍硬点的面团。放那饧30分钟。![]()
4.饧好的面团揉光滑。![]()
5.倒入适量清水，像揉搓衣服一样搓洗面团。![]()
6.揉搓成面水变白变稠。![]()
7.面水过漏到一个大盆里。![]()
8.第一次过漏好的面水像牛奶一样白。![]()
9.面团盆里再放清水，继续揉搓。![]()
10.搓好的面水继续过漏。如此我重复了6遍。![]()
11.最后一遍，几乎变成清水。面筋就洗好了。![]()
12.洗好的面筋放入一点发酵粉，发酵两个小时。![]()
13.适量水烧开，面筋上屉蒸15分钟。![]()
14.蒸好的面筋。![]()
15.沉淀了一夜的面糊。倒去上面那一层水，只留白色面糊。![]()
16.加入一小勺小麦淀粉。![]()
17.搅匀。![]()
18.做凉皮好锣锣没在身边，用不锈钢盘。刷一层玉米油。![]()
19.舀入适量面糊，转均匀。水开上屉蒸3分钟。![]()
20.座入凉水盆中片刻。![]()
21.轻轻揭开。![]()
22.做好的凉皮。一张一张之间涂点熟油，不粘连。![]()
23.切一指宽条。![]()
24.放入大盆中。![]()
25.面筋切小丁。![]()
26.蒜捣成泥，适量盐，生抽，米醋，香油，鸡精调味，倒适量凉白开。调凉皮有汤汁更爽口。![]()
27.黄瓜擦丝，红椒切丝，香菜切段。![]()
28.麻辣花生（买的成品）切碎备用。![]()
29.黄瓜丝，红辣椒丝，香菜段，芝麻酱，辣椒油，麻辣花生碎，调好的蒜泥放入凉皮上。![]()
30.拌匀即可。![]()
31.成品。![]()
32.成品。![]()
33.成品。
