金丝酥黄菜
2024-04-29 01:23:10 2494
酥黄菜是一道传统的东北菜，属于甜品菜，以前在我们东北老家逢年过节的时候会做，因为在以前鸡蛋，油都非常紧缺，平时不会做的，它口感非常的酥脆，甜香，小孩子和女士非常喜爱，而且鸡蛋也非常的有营养，，随着人们对饮食要求不断的提高，和菜式的翻新，这些传统的菜好像很少有人做了，我也好多年没有做了，也可能是怕麻烦吧，传统的家庭酥黄菜是用鸡蛋加淀粉，摊成鸡蛋饼，然后再折在一起，切块，炸酥，挂糖的，我今天做的这个大都是饭店为了美观而这样做的，说实话我今天油倒的也少，如果倒半锅的油，会形成圆的，很漂亮，我这也就是个饼形，因为我一般炸东西剩的油都不留，所以炸东西的油尽量少放，免得浪费。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 金丝酥黄菜
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1.鸡蛋打入碗里，用筷子搅打散![]()
2.加入湿淀粉![]()
3.搅打均匀备用![]()
4.事先要做一个小的工具，用易拉罐，从中间剪开，留底部![]()
5.因为易拉罐的底是往里突起的，所以要用擀面杖往下按按，用钉子钉四个小孔![]()
6.锅中倒入半下的植物油，把蛋液倒入易拉罐里，手拿一双筷子，顺一个方向不停的搅，边漏边搅，让落在油里的蛋丝都缠绕在筷子上（我要拍照不方便演示，就说明一下吧）![]()
7.缠到鸡蛋大小就可以了，炸到金黄色![]()
8.这个是炸好的，我撕开的，一丝丝的，很像金丝饼![]()
9.撒上熟的白芝麻，撒上白糖![]()
10.这个是我用手撕开的图片![]()
11.成品图
