抹茶酥
2024-04-28 22:29:12 242
抹茶酥包酥皮的方式有两种，我此次采用的是比较麻烦的小包酥法，即分别将油皮和油酥分成小剂后依次折叠，包制。大包酥法较为简单就是整个面团包酥后再分剂，比较省时省力；小包酥的做法起酥的效果会更好。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 抹茶酥
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1.准备材料。![]()
2.将油酥的材料61克低筋面粉放入盆中，加32克猪油、3克抹茶粉活成油酥醒至20分钟。分割成均等的剂子。![]()
3.将水油皮的材料中筋面粉75克、糖9克、猪油28克放入盆中，分次加入30克水，活成面团醒至20分钟。分割成均等的剂子。![]()
4.将醒至好的面团取出，将水油皮剂子压平，中间放油酥剂子包起来。![]()
5.包好之后接口朝上放置。![]()
6.用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。![]()
7.将其如图样的卷起来。![]()
8.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。![]()
9.将醒好的面团卷如图放置按扁。![]()
10.用擀面杖擀成长条型面片。![]()
11.将其再次卷起来。![]()
12.收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。![]()
13.将红豆沙馅分割成均等的小剂子。![]()
14.将醒好的面团卷从中间切开。![]()
15.切口朝下。![]()
16.用擀面杖擀成圆形。![]()
17.放上豆沙馅。![]()
18.从下往上推使其包住馅料。收口捏紧收口朝下放置稍微整理形状。![]()
19.依次包好全部抹茶酥，放入烤盘。![]()
20.烤箱预热，中层，180℃，25分钟。![]()
21.烤好后的抹茶酥。
