全麦法棍
2024-08-05 05:58:56 558
回归面包最本真的味道，外壳坚硬酥脆，内里小麦飘香～～～法国食品法规定，法棍只能有面粉、酵母、水和盐组成，添加了其它东西以后都不能叫法棍，要改名字。标准法棍76厘米长250g重表面划5道斜口，因为家里烤箱不够大，只能做mini的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 全麦法棍
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1.准备材料。（法棍专用烤架造型会更好）。![]()
2.180g高筋面粉+70g全麦面粉+165g水+3g酵母+3g盐，放入面包机内桶，启动发酵面团程序（约1小时23分钟）。![]()
3.搅拌发酵完成。![]()
4.分成3等份。![]()
5.擀成牛舌状，卷成长条型，来回揉紧实。![]()
6.放在烤盘上。![]()
7.蒸锅内加入温水（约40—50度），面团放入，发酵半小时左右，变成原来的两倍大小。![]()
8.用面粉筛均匀撒上干面粉，锋利刀片在表面划三道斜口。![]()
9.烤箱预热，中层上下管180度25分钟左右。![]()
10.切片，食用～
