武汉小吃---空心麻园
2024-04-20 21:18:28 1517
欢喜坨在武汉已有百余年历史，它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，咬一口，一声脆响后糖汁四溢。虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落，欢喜坨退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨选料更讲究，“个头”增加了一倍，且由实心变成了空心，看着大气，吃着精致，且酥糯爽口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 武汉小吃---空心麻园
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1.把化开的糖水倒入，边倒边揉面。（水要一点一点的加）![]()
2.揉到成型就可以了。![]()
3.成小汤圆，均匀的沾上白芝麻。![]()
4.用手逐个的搓一下，把芝麻搓到团子里。（炸的时候不易掉芝麻）![]()
5.锅里倒油，小火烧到3成热放入麻团。![]()
6.小火不断的用勺子搅动油。![]()
7.大约2分钟后麻团会自动浮上来。![]()
8.用勺子轻压麻团后松开。（压麻团的时候锅要离火）![]()
9.压过的麻团上炉，（一定要注意火候）![]()
10.随后麻团会变大一些，用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。![]()
11.将所有的麻团都逐个的轻压，压的次数越多皮越薄。![]()
12.外皮酥黄捞出，用吸油纸吸取多余的油脂。
