广式莲蓉蛋黄月饼
2024-04-20 21:25:07 220
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式莲蓉蛋黄月饼
![]()
1.把转化糖浆，枧水，玉米油（花生油最好，回油快）放入容器内搅拌均匀。![]()
2.加入中粉拌匀成团，放入保鲜袋中松驰2个小时。![]()
3.咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥。![]()
4.放入烤盘内。![]()
5.烤箱预热后180度烤7分钟放凉备用。![]()
6.称出蛋黄和莲蓉的总重量为35克。![]()
7.用莲蓉包住蛋黄。![]()
8.松驰好的饼皮分成15克一个的小剂子22个，搓圆。![]()
9.把饼皮摁扁，放上蛋黄。![]()
10.一圈圈推着包好。![]()
11.蘸一层薄粉防粘，放入50克的模具中。（模具内也可撒上一些面粉，晃一圈后倒出多余的粉用来防粘。）![]()
12.压出月饼生坯。![]()
13.烤箱预热，180度烤5分钟，待定型后取出，刷一层薄薄的蛋黄水。![]()
14.继续烘烤15分钟即可。（月饼放三天左右回油后色泽、口感最佳。此图是刚刚烤出来未回油的图片。）![]()
15.成品图![]()
16.成品图![]()
17.成品图![]()
18.成品图
