烫种玫瑰酱甜包
2024-08-26 21:01:46 60
在面包面团中加入一定量烫种（糊化的面粉），提高面团组织的含水量，有效锁住水分，使成品面包更柔软，能延缓面包老化，延长面包的保鲜时间。更适合家庭无添加剂制作健康面包。这款玫瑰酱面包就是用烫种方法制作的，特点：柔软、有弹性，甜度适宜，玫瑰花香气浓郁
Details of ingredients
Technique
Steps to make 烫种玫瑰酱甜包
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1.食材按配方称重准备![]()
2.面包机桶内依次加入烫种、牛奶、绵白糖、盐、玉米油、奶粉、高粉，启动和面程序15分钟，搅拌20秒种时加入酵母粉，面团搅拌至扩展阶段即可![]()
3.移至温暖处发酵至面团2-2.5倍大，以手指沾面粉戳下面团拔出后孔洞无回缩塌陷，完成第一次发酵![]()
4.发酵好的面团排气后分割成9个剂子![]()
5.滚圆，盖保鲜膜松驰七八分钟![]()
6.取一松驰好的面团擀成栯圆形，从左边向右卷起卷至三分之一处时，在面片上用切板斜向划几刀![]()
7.在卷起的这一端表面抹适量玫瑰花酱![]()
8.手执右边盖向左边，收头在下面摆放一个玫瑰花酱甜包生坯制作完成![]()
9.做完全部生坯后摆入烤盘置于烤箱中，箱底放置一碗热水进行二次发酵![]()
10.干净发酵至约2倍大取出，生坯表面刷牛奶。同时预热烤箱![]()
11.设置上火185度下火190度中层烤25分钟取出![]()
12.面包组织均匀、柔软
