茶碗蒸蛋糕
2024-05-01 09:02:00 4548
不用烤箱用蒸锅，没有模具用茶碗，蒸出松软香甜清爽的小蛋糕！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 茶碗蒸蛋糕
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1.茶碗内薄薄刷上一层玉米油（分量外）备用；![]()
2.玉米油、柠檬皮屑和鲜榨柠檬汁一起放进小碗，用蛋抽使劲搅打至混合均匀，表面基本看不到油花；![]()
3.全蛋液加细砂糖用电动打蛋器高速打发，开始时颜色偏黄；![]()
4.打到略发白转中速，继续打发至体积膨大、颜色发白、蛋糊浓稠，从打蛋头上滴落的蛋糊不会马上消失；![]()
5.转慢速，继续打发2、3分钟，至蛋糊光滑细腻；![]()
6.一次性筛入低筋面粉（如果用泡打粉要混合后一起筛入），如果蛋糊打发到位，筛入的面粉不会立即沉下去；![]()
7.再加入玉米油、柠檬皮屑和柠檬汁的混合液体；![]()
8.先用蛋抽上下搅拌至无干粉；![]()
9.换刮刀，从下往上翻、切拌至均匀顺滑；![]()
10.倒入抹油的茶碗中，大约8、9分满，静置10分钟左右；![]()
11.蒸锅大火上汽后，放入茶碗蛋糕胚，盖锅盖转中火，蒸大约15分钟；![]()
12.用竹签扎入蛋糕内部，拔出后没有黏黏的蛋糕糊，就是熟了。如果竹签上还有黏糊的蛋液就盖上锅盖再蒸一会儿，即可。
