大麦粗粮磨牙手指饼干
2024-04-20 01:19:55 944
“手指饼干是一款容易上手、不易失败、口感极佳的小点心，一般用全蛋来做的比较常见，今天我做的这个是分蛋法制作，口感上更加细腻、蓬松。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 大麦粗粮磨牙手指饼干
![]()
1.1将蛋黄与70克砂糖混合。![]()
2.2用打蛋器打发，搅拌至浓稠泛白备用。![]()
3.3蛋白加入剩下的80克砂糖。![]()
4.4打发至湿性发泡。![]()
5.5分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。![]()
6.6中稍微搅拌，不需拌匀。![]()
7.7将低筋粉和香草粉拌匀，过筛至面糊中。![]()
8.8用橡皮刮刀以切的方式将分类与蛋糊拌合至无面粉粒状，看起来蓬松即可，不要拌至光滑。![]()
9.9将平口花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中。![]()
10.10烤盘上铺好油纸，挤上手指状的面糊，中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。![]()
11.11烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱特点适当调整）烤箱提前预热，195度，8-10分钟，烤好后立即出炉。![]()
12.成品图![]()
13.成品图![]()
14.成品图![]()
15.成品图
