戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法
2024-08-09 15:02:32 361
都说戚风蛋糕能气疯你,没想到我一次就成功了,好开心,嘿嘿,感谢美食天下。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法
- 1.分离蛋白和蛋黄。
- 2.将20g砂糖和50ml牛奶倒入蛋黄盆中,搅至均匀、糖全部融化。
- 3.分次加入50ml色拉油,使蛋液与油融为一体。
- 4.将低筋面粉和盐过筛后筛入蛋黄盆中。
- 5.搅拌均匀呈蛋黄糊。
- 6.蛋白加入几滴柠檬汁。
- 7.低速打至粗泡状。
- 8.分三次加入60克细砂糖,中速打发。
- 9.打至干性发泡,约为9分发。
- 10.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
- 11.再将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白中,快速切拌均匀。
- 12.将搅拌好的面糊在桌上震几下排出里面的起泡。
- 13.将蛋糕糊分别倒入纸杯中,约为纸杯的8分满。
- 14.烤箱预热170°后,以烤盘盛托,放入倒数第二层、烘烤40分钟。
- 15.戚风蛋糕就做好了。