鲫鱼花蛤枸杞叶汤
2024-08-21 12:01:30 152
鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。枸杞叶具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。这款汤具有清肝明目、清热解毒之功效。鲫鱼汤本身就很鲜甜，加入花蛤正是鲜上加鲜。
熬出浓白鲜甜的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门：
1、煎鱼的时候撒入少许盐；
2、鱼煎好后淋入料酒；
3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鲫鱼花蛤枸杞叶汤
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1.鲫鱼、花蛤洗净待用。![]()
2.枸杞叶洗净，控干水分待用。![]()
3.姜切片、枸杞泡发好待用。![]()
4.锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙。![]()
5.热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐。![]()
6.慢火煎至两面微黄，淋入料酒。![]()
7.加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白。![]()
8.然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。![]()
9.放入花蛤和枸杞叶。![]()
10.枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可。
