海绵小方蛋糕，奶香和蛋香味浓郁，口感绵密，宝宝最爱。
2024-08-21 11:58:58 288
今天做一款简单的海绵小方蛋糕，做法简单而好吃的一款甜品，奶香和蛋香味浓郁，口感绵密，宝宝最爱，搭配牛奶吃味道更好哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 海绵小方蛋糕，奶香和蛋香味浓郁，口感绵密，宝宝最爱。
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1.先把牛奶30克、植物油20克、香草精5克 ，放一起搅拌乳化均匀，放一边备用。![]()
2.单独取蛋黄105克（6个左右）、白砂糖30克、炼乳40克，放一起。![]()
3.打发至颜色变淡，体积变大，提起打蛋器划8字让面糊滴落、痕迹慢慢消失即可，放一边备用。![]()
4.再单独取蛋清125克（4个左右）、柠檬汁适量。![]()
5.先稍微打发一下，出现大泡沫即可。![]()
6.接着白砂糖70克，分三次加入打发，分别是成粗泡、中泡、细泡的泡沫状态加入打发。![]()
7.打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。![]()
8.取2/3打发好的蛋白糊，加入蛋黄糊里。![]()
9.用刮刀翻拌均匀，放一边备用。![]()
10.另外1/3蛋白糊里，加入前面准备好的牛奶香草精，搅拌均匀即可。![]()
11.再把混合好的蛋白糊，全部倒入含蛋黄糊的面糊里。![]()
12.翻拌均匀即可。![]()
13.筛入低筋面粉105克。![]()
14.用刮刀翻拌均匀。![]()
15.倒入提前准备好的模具里，用细针来回划几下面糊。![]()
16.再震两下去掉大气泡。![]()
17.烤箱180℃最好提前预热，先烤10分钟，再转160℃烤制40分钟，最后5分钟盖上一张铝箔纸，防止表面太焦了。![]()
18.烤好后取出来震两下，震掉蛋糕内部的热气。![]()
19.准备一个盘子，放上硅油纸抹上一层植物油防粘，把蛋糕倒过来放上去，脱去油纸放凉。![]()
20.切去两边比较硬的外壳，然后切片即可。![]()
21.海绵小方蛋糕，完成O(∩_∩)O![]()
22.奶香和蛋香味浓郁，口感绵密。![]()
23.宝宝最爱，搭配牛奶吃味道更好哦。
