笋干老鸭煲+蒜蓉粉丝虾
2024-07-07 18:01:31 577
笋干老鸭煲是我们杭州的一道特色名菜，汤醇味美油而不腻，肉质软嫩酥而不烂。蒜蓉粉丝虾香味浓郁咸鲜下饭，这两道菜就能搞定一家人的胃。因为都是适合趁热吃的，所以我经常会一起做。同时上桌的小秘诀就是北鼎多功能蒸炖锅，上蒸下炖，炖鸭的期间来处理虾和粉丝，合理利用时间真的是太方便了。下面来分享一下具体做法。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 笋干老鸭煲+蒜蓉粉丝虾
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1.笋干提前泡发好，然后多洗几遍冲掉多余的盐分，用手撕成细条备用。![]()
2.老鸭切小块洗净放入锅中，加入18g生姜、30g料酒和适量水，开火煮沸，将鸭肉焯一遍。![]()
3.将焯好的鸭肉、笋干、20g生姜、20g料酒和适量水全部倒入到北鼎陶瓷大炖盅中。![]()
4.将支架放入北鼎多功能蒸炖锅的水箱中，放入盛好食材的炖盅，加水至最大水位线。![]()
5.盖上锅盖，接通电源，选择炖的功能，时间调到2小时，点开始，蒸炖锅开始工作。![]()
6.将蒜瓣压成蒜蓉，红椒切末，倒入油锅中煸炒出香味。![]()
7.再和蚝油、味极鲜酱油、生抽混合拌均匀调成蒜蓉汁。![]()
8.将绿豆粉丝放入沸水中煮一分钟后再过一遍冷水。![]()
9.捞出粉丝沥干水分，加入适量蒜蓉汁拌均匀。![]()
10.然后平铺到蒸炖锅配套的蒸盘里。![]()
11.去掉虾头、剪掉虾须，将虾开背（保留倒数第一节）去掉虾线洗净。![]()
12.虾背朝下一一摆在粉丝上（如图）。![]()
13.将蒜蓉汁浇到虾身上。![]()
14.炖煮功能剩下6分钟的时候暂停，放上二层蒸架，再摆上蒜蓉粉丝虾。![]()
15.选择蒸的功能蒸6分钟。![]()
16.出锅，撒上葱花、淋上热油，鸭汤里加入适量盐调味即可。![]()
17.一汤一菜同时出，人口少或者赶时间的家庭这样就可以当一餐了。![]()
18.笋干老鸭煲汤鲜味美。![]()
19.蒜蓉粉丝虾开胃下饭。
