迷你太妃酱面包
2024-08-21 03:02:25 36
这款迷你太妃酱面包采用冷藏发酵方法，面包面团在冰箱冷藏发酵了18小时，面包组织柔软细腻有弹性，太妃酱做面包馅芯，口感顺滑奶香浓郁，甜甜蜜蜜好滋味
Details of ingredients
Technique
Steps to make 迷你太妃酱面包
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1.和面：面包机依次加入水、淡奶油、绵白糖、精盐、玉米油、高粉，干酵母粉，设置15分钟和面，面团达扩展阶段可拉出手膜即完成和面（此配方可制作迷你太妃酱面包12个、椰蓉小吐司5个）![]()
2.将和好的面团放入硅胶袋中扎紧口，置于冰箱中冷藏发酵18小时![]()
3.发酵好的面团回温50分钟至1小时左右（冬季室温23度）就可以使用了。图为回温的冷藏发酵面团，组织很细腻![]()
4.取290G面团排气后分割成12份，每份重约24G![]()
5.滚圆后松驰片刻![]()
6.冰箱中取出自制太妃酱（沾稠凝固的膏状）![]()
7.取一松驰好的面团擀圆![]()
8.包入少许太妃酱![]()
9.收口捏紧，完成生坯制作![]()
10.摆入烤盘。置于电烤箱中，下入一碗热水辅助二次发酵![]()
11.发酵至1.5倍大取出，表面刷蛋液，同时将烤箱预热到190度![]()
12.表面刷好蛋液后，烤盘放回预热好的烤箱，中层，设置上火下火190度烤15分钟![]()
13.出炉![]()
14.刚烤好的面包馅芯如糖包的糖芯，冷却后会变得粘稠。一款面包冷、热食用时可享受两种口感哦
