小公主生日蛋糕
2024-08-16 09:02:15 334
侄女快生日了，往年的生日蛋糕都是她阿姨给买的，今年，小丫头早早就和她阿姨打招呼了，叫她阿姨不用买了，说我会做蛋糕的。呃……接到这个光荣的任务后，真有点小紧张（我不会告诉你我前一天晚上做梦都做了一晚的蛋糕），特别是时间不充足啊，还要上班，只能抽早上上班前和中午下班的间隙完成，因为从来没试过这种卡通蛋糕，真正有点手忙脚乱，中间还有过放弃的念头，所幸最后还是按时完成了，但是因为时间仓促，细节完成得不是很满意，下次继续加油！
晚上下了班回把蛋糕带回老家，一屋子的人已吃完晚饭坐等上蛋糕，大家都对外型的口感连连夸赞，无奈我最大只有8寸模，蛋糕最后有点不够分哈，基本被几个小朋友分了，还不够吃，呃……看来是不是又得入个10寸模？
Details of ingredients
Technique
Steps to make 小公主生日蛋糕
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1.蛋黄和蛋白分离，蛋白先冷藏。![]()
2.牛奶和玉米油及加入蛋黄中的砂糖10克称好混和。![]()
3.低粉和加入蛋白的砂糖55克称好。![]()
4.将2的混和物用手动打蛋器低速搅打匀。加热至沸腾后慢慢晃动奶锅大约100圈让它适当降温。![]()
5.快速筛入低粉。![]()
6.用子刮刀或蛋抽拌匀。![]()
7.分次加入蛋黄，用蛋抽或刮刀拌匀。![]()
8.拌成顺滑的蛋黄糊。![]()
9.蛋白加几滴白醋或柠檬汁，低速打成鱼眼泡。![]()
10.分三次加入55克砂糖打成干性，打蛋器头上有直立的小尖。![]()
11.取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。![]()
12.把11倒入剩下的2/3蛋白中。![]()
13.J字形翻拌均匀成顺滑的面糊。![]()
14.面糊倒入模具中，轻磕几下磕去大气泡。上火150度，下火160度，55到60分钟。![]()
15.出炉后立刻摔一下并倒扣至凉后脱模。![]()
16.把蛋糕分成三片。![]()
17.草莓和芒果切丁。![]()
18.淡奶油加糖打发。![]()
19.取一片蛋糕抹一层奶油加一层水果。![]()
20.再抹一层奶油。![]()
21.如此类推盖上最后一层蛋糕。![]()
22.在蛋糕外面抹一层奶油。![]()
23.在面上用牙签勾出图案的轮廓。![]()
24.用融化的巧克力描出轮廓。（如果天冷巧克力易凝固，可以加入一些淡奶油软化混合，会好操作点）![]()
25.分别取适量淡奶油调成想要的颜色，分别拉线挤到对应区块，（可用一次性裱花袋下剪一个小口挤，我的还是稍剪大了点。）底下再裱一圈花即可。
