咖啡巧克力夹心蛋糕，松软香浓丝滑，自制多用巧克力内馅儿
2024-08-15 14:59:05 224
自制的多用巧克力内馅儿，也可以做面包馅料，一样好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 咖啡巧克力夹心蛋糕，松软香浓丝滑，自制多用巧克力内馅儿
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1.生蛋黄一个加入20克细砂糖，搅匀。![]()
2.搅匀后加入低筋面粉10克，可可粉5克，再搅匀。![]()
3.加入纯牛奶30克，搅匀。![]()
4.最后再加入70克纯牛奶，搅匀。![]()
5.小火，边加热边搅拌。![]()
6.至浓稠，趁热加入黑巧克力10克，黄油5克。![]()
7.将黑巧克力和黄油充分搅匀。![]()
8.装入碗中，冷却至室温。![]()
9.速溶咖啡1小勺加入纯牛奶45克。![]()
10.微波中火加热1分钟，充分搅匀，晾凉备用。![]()
11.室温软化黄油50克加入细砂糖50克，先用打蛋头搅拌均匀。鸡蛋一个打散备用。![]()
12.将黄油和细砂糖低速打发，分三次加入全蛋液，注意每加一次都要充分搅匀再加下一次。![]()
13.将咖啡牛奶溶液加入少许甜酒或白兰地，也可省略。![]()
14.打发黄油中筛入50克低筋面粉，再加入一半咖啡甜酒溶液。![]()
15.用刮刀搅匀。![]()
16.再加入50克低筋面粉，半小勺泡打粉，和另一半咖啡甜酒溶液。![]()
17.用刮刀充分搅匀即成蛋糕糊。![]()
18.将蛋糕糊装入裱花袋，挤适量蛋糕糊在纸杯底部，抹平。![]()
19.加入适量巧克力馅儿。![]()
20.再沿纸杯边沿挤上一圈蛋糕糊。![]()
21.将蛋糕糊注至七八分满，平整一下表面。![]()
22.这个分量够装三杯。![]()
23.烤箱170度预热，上下火，先在中层烤12分钟，再换到下层烤制12分钟。![]()
24.晾凉脱模。![]()
25.口感丰富，香醇顺滑。
