蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!

2024-08-14 20:59:01 136

蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!
今天做一下蜂蜜古早蛋糕,我用的是水浴法,整体质感湿润,如棉花般绵软Q弹,口感非常的细腻好吃,入口即化,颜值也很高!

Details of ingredients

  • 牛奶100克
  • 无盐黄油100克
  • 鸡蛋6个
  • 蜂蜜25克
  • 低筋面粉130克
  • 香草精2克
  • 白砂糖100克
  • 柠檬汁几滴

Technique

  • 难度中级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!

  • 1.牛奶100克先煮沸,转小火放入无盐黄油100克。
  • 2.搅拌至完全融化备用。
  • 3.鸡蛋6个,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用。
  • 4.单独取蛋黄加入蜂蜜25克,放一起搅拌均匀。
  • 5.加入稍微凉一点的牛奶黄油液,搅拌均匀。
  • 6.筛入低筋面粉130克,搅拌均匀。
  • 7.加入香草精2克,搅拌均匀。
  • 8.搅拌至顺滑无颗粒状态即可。
  • 9.取出冷藏的蛋清,加入柠檬汁几滴,先稍微打发一下。
  • 10.接着白砂糖100克,分三次加入打发,分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入打发。
  • 11.打发至提起打蛋器,有微微弹性的小弯钩即可。
  • 12.先取1/3的蛋白糊,加入蛋黄糊里,翻拌均匀,再加入1/3的蛋白糊,翻拌均匀。
  • 13.最后全部倒回蛋白糊里,翻拌均匀。
  • 14.烤盘提前垫上油纸,把面糊从高处倒入。
  • 15.用牙签划几下、划掉大气泡。
  • 16.再震两下去掉大气泡。
  • 17.再准备一个大的烤盘,倒满热水,放入装有面糊的烤盘,然后入烤箱开烤。
  • 18.烤箱最好提前10分钟预热,145℃烤制60分钟左右即可。
  • 19.烤完取出后放在烤架上,脱模切块,放凉即可。
  • 20.蜂蜜古早蛋糕,O(∩_∩)O
  • 21.整体质感湿润,如棉花般绵软Q弹。
  • 22.口感非常的细腻好吃,入口即化。
  • 23.颜值也很高!
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