蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!
2024-08-14 20:59:01 136
今天做一下蜂蜜古早蛋糕,我用的是水浴法,整体质感湿润,如棉花般绵软Q弹,口感非常的细腻好吃,入口即化,颜值也很高!
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!
- 1.牛奶100克先煮沸,转小火放入无盐黄油100克。
- 2.搅拌至完全融化备用。
- 3.鸡蛋6个,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用。
- 4.单独取蛋黄加入蜂蜜25克,放一起搅拌均匀。
- 5.加入稍微凉一点的牛奶黄油液,搅拌均匀。
- 6.筛入低筋面粉130克,搅拌均匀。
- 7.加入香草精2克,搅拌均匀。
- 8.搅拌至顺滑无颗粒状态即可。
- 9.取出冷藏的蛋清,加入柠檬汁几滴,先稍微打发一下。
- 10.接着白砂糖100克,分三次加入打发,分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入打发。
- 11.打发至提起打蛋器,有微微弹性的小弯钩即可。
- 12.先取1/3的蛋白糊,加入蛋黄糊里,翻拌均匀,再加入1/3的蛋白糊,翻拌均匀。
- 13.最后全部倒回蛋白糊里,翻拌均匀。
- 14.烤盘提前垫上油纸,把面糊从高处倒入。
- 15.用牙签划几下、划掉大气泡。
- 16.再震两下去掉大气泡。
- 17.再准备一个大的烤盘,倒满热水,放入装有面糊的烤盘,然后入烤箱开烤。
- 18.烤箱最好提前10分钟预热,145℃烤制60分钟左右即可。
- 19.烤完取出后放在烤架上,脱模切块,放凉即可。
- 20.蜂蜜古早蛋糕,O(∩_∩)O
- 21.整体质感湿润,如棉花般绵软Q弹。
- 22.口感非常的细腻好吃,入口即化。
- 23.颜值也很高!