京酱肉丝
2024-06-06 06:00:56 3616
京酱肉丝是北京传统风味菜，色泽红润，酱香味浓郁，咸甜适口。
京酱肉食的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝，却更喜欢用春饼卷住肉丝，一口咬下去，面香、酱香、肉香……
Details of ingredients
Technique
Steps to make 京酱肉丝
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1.主要原料：猪里脊、白糖、甜面酱、大葱。![]()
2.猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。![]()
3.甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。![]()
4.大葱切成丝铺在盘底。（只用葱白部分）![]()
5.炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。![]()
6.锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）![]()
7.面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。![]()
8.快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。
![[Master the proportion of two steps] Make thick and refreshing Congee](/upload/20240403/507697079548641281.jpg)
