蒜香青口贝
2024-08-14 14:59:25 1103
青口贝，学名叫贻贝；南方叫青口，在渤海地区及北方又称其海虹，干制后则为淡菜。肉质鲜嫩，味道甘美，营养丰富；可蒸、可煮，也可剥壳取肉与和其它食材小炒，为平民化的海鲜品种。它富含蛋白质和人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等多种营养物质， 其中牛磺酸、DHA 和硒等生物活性物质，可利尿消肿、补肾壮阳、能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用，对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等功效。今儿我用了最简单的方法来烹饪它，做好的青口贝蒜香浓郁，鲜嫩味美，简单又好吃~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蒜香青口贝
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1.备好食材![]()
2.将青口贝倒入盆中，加少许食盐和清水浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙![]()
3.刷去贝壳表面海草杂物，贝壳旁的须状物用剪刀剪去即可，千万不可用力拉拽，这样不但拽不来反而会拽死或损伤里面贝肉![]()
4.锅中加入姜片、青口贝和冷水![]()
5.大火煮至青口贝全部开口后，再煮1分钟左右熟透即可![]()
6.取出青口贝拔出足丝，再将贝壳对半剪开后摆入盘中![]()
7.趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料：葱姜与青、红杭椒洗净切碎![]()
8.大蒜瓣去皮洗净后切沫![]()
9.将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中，余下蒜蓉放另一盘中，如图![]()
10.接着在小碗中调入3汤匙米醋![]()
11.再调入2汤匙酱油拌匀备用，没有又伊鲜换成生抽、味极鲜等也可以![]()
12.锅中倒入食用油和预留的蒜蓉，开小火炒出蒜的香味![]()
13.再趁热淋入辣椒碗中拌匀，美味的蒜蓉蘸料就做好了![]()
14.最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上即可![]()
15.蒜香浓郁、鲜嫩味美![]()
16.连肉带汁、一口一个真的好过瘾
