糖醋素里脊（糖醋杏鲍菇）
2024-08-14 00:01:10 666
这是一道素菜，却能吃出肉的味道。不只是单单只有肉的味道，就连口感也和真的糖醋里脊非常相似呢。不信？你也试试。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 糖醋素里脊（糖醋杏鲍菇）
![]()
1.原料：杏鲍菇调料；料酒、醋、老抽、白糖。![]()
2.杏鲍菇洗净，用手撕成筷子粗的条。切几片姜备用。![]()
3.撕成条的杏鲍菇，入沸水中焯一下，捞出控干水分。（焯杏鲍菇的水中放少许盐，给杏鲍菇入些底味）![]()
4.控干水分的杏鲍菇沾上一层干面粉，所有的依次做好。![]()
5.锅中烧热油，五成热下入沾好面粉的杏鲍菇，炸制硬挺出锅。![]()
6.锅中油温升至八九成热，下入杏鲍菇复炸，炸至金黄色出锅。![]()
7.炸好的杏鲍菇。![]()
8.清水、醋、白糖、老抽、料酒，按5：4:3:2：1调一碗汁，调好的碗汁中加入两勺生粉，调成一碗糖醋汁。![]()
9.炒锅中留底油，放入姜片爆香![]()
10.倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒。![]()
11.倒入提前备好的糖醋汁，快速煸炒，使每一条杏鲍菇都裹上糖醋汁即可。![]()
12.不是里脊胜似里脊的糖醋杏鲍菇。
