小房子坚果吐司
2024-08-12 17:59:01 175
今天我就做个简单的坚果吐司，也算是给这个小房子吐司模具“开光”了。3种新鲜的坚果，果脆料足吃着倍儿带劲，组织绵密还特暄软。
250克一个，虽然是异形的，但其实这个吐司配方可以通用，可做吐司，也可做多种造型的小面包，有无模具均可。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 小房子坚果吐司
![]()
1.材料准备好：分别称重；坚果不限品种，我用的碧根果、夏威夷果、核桃，切成不大于1公分的小丁；![]()
2.除黄油和坚果外的材料全部入桶，揉出能撑出粗膜；面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不同，可预留20克牛奶，看面团状态酌情添加；![]()
3.加入软化的黄油；![]()
4.先低速再高速，面团不粘盆不粘手，面团柔软有筋性，能撑出透明有弹性的薄膜；![]()
5.面团擀成长方形，一半坚果碎铺撒2/3面片；![]()
6.三折后擀成长方形，剩下的坚果铺撒2/3面片；![]()
7.三折；![]()
8.光滑面朝上，团成面团，坚果不要露在外面，放发酵盒里基础发酵；![]()
9.面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷，微微回缩；![]()
10.面团分成2等份，团成团，光滑面朝上，松弛10分钟左右；![]()
11.擀成30-40公分长；![]()
12.卷成卷；![]()
13.放入法焙客250克的小房子吐司盒里，放温暖湿润处二次发酵；用发酵箱温度33，湿度75；用烤箱温度33，烤箱里喷适量凉水增加湿度；![]()
14.面团发至8分满，盖上盖子；面团有些断筋不要紧，不是发酵过度，是由于坚果颗粒过大，将部分面筋撑破了；![]()
15.送入预热好的烤箱中层，上下炎180度，35分钟；新模具烤出来的吐司颜色有些发浅，可适当延长时间或者调高温度；出炉后震两下，脱模。![]()
16.小房子坚果吐司，组织细腻，暄软好吃又营养！
