四喜丸子
2024-07-21 18:01:34 1778
春节就是团圆，什么山珍海味也比不上一家人在一起热热闹闹，团团圆圆。因此“圆子”就成了过节不可缺少的一道菜，它象征着幸福、团圆、美好。今天给大家分享这道四喜丸子，小火慢炖半小时，吃起来油而不腻，吸饱了料汁，外焦里嫩，鲜美可口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 四喜丸子
![]()
1.准备食材，后腿肉洗干净用绞肉机绞成小颗粒装，鹌鹑蛋煮熟去皮，莲藕洗干净去皮。![]()
2.准备辅料。![]()
3.准备调料。![]()
4.将绞好的肉放进碗里，里面加盐，胡椒粉，葱花，生姜末，鸡蛋顺着一个方向用筷子搅拌均匀。![]()
5.将切好的肉莲藕丁放进去也是顺着一个方向搅拌均匀。![]()
6.最后加生抽用手抓拌肉馅使其上劲。![]()
7.用手将肉泥拍成片，将鹌鹑蛋放进去。![]()
8.用手团成一个圆。![]()
9.依次将丸子做好。![]()
10.锅中倒油，油温五成热将做好的丸子放进去中小火慢炸。![]()
11.炸至全身金黄色捞出。![]()
12.另起锅倒油，将葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶和红辣椒炒出香味。![]()
13.将炸好的丸子放进去。![]()
14.里面加莫过丸子的开水，加生抽，老抽，冰糖和料酒搅拌均匀大火煮开转小火。![]()
15.盖上盖子小火煮三十分钟，中间用勺子将丸子翻转几次，让它颜色均匀。![]()
16.将里面的调料捞出。![]()
17.加蚝油。![]()
18.大火收汁。![]()
19.盘子里铺上生菜叶，将丸子捞出放进去。![]()
20.锅内将剩余料汁烧开勾个薄欠烧开关火。![]()
21.浇在丸子上。![]()
22.用胡萝卜做成铜钱装饰。
